ディナー
ナバホタコスとフライブレッド、その解説
ナバホタコスとは何か、フライブレッドの由来、それが複雑な歴史を背負う理由、そしてページ公演のディナーでどのように自分の一皿を選べるのかをご紹介します。
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ナバホタコスは、フライブレッドの上に具材をのせたタコスです。フライブレッドは平らな生地のパンで、油、ショートニング、ラードで揚げるか深揚げしたものです。フライブレッドには、植民地主義や先住民の強制移住と絡み合う複雑な文化的歴史があります。ページのRed Heritageでは、ナバホタコス、サラダ、ライスボウルから選べ、チケットにはデザートとソフトドリンクが含まれています。
フライブレッドとは
フライブレッド（fry breadとも表記）は、北米先住民の料理で、平らな生地のパンを油、ショートニング、ラードで揚げるか深揚げしたものです。一般的に小麦粉、水、塩、時にはベーキングパウダーというシンプルな材料で作られます。そのままでも、蜂蜜、ジャム、粉砂糖、鹿肉、牛肉などのトッピングと一緒でも楽しめます。インディアンタコスやナバホタコスのベースにもなっています。
複雑な歴史
フライブレッドには、植民地主義や先住民の強制移住と密接に絡み合う複雑な文化的歴史があります。材料は、先住民が伝統的な食料を育て採集できた土地から、それが不可能な土地へ移住させられた際に提供されたものでした。批評家はこの料理を、植民地化の象徴であり同時に回復力の象徴でもあると見ています。作家やシェフの間でも意見は分かれます。ページ公演の主催者は、手作りのフライブレッドでナバホ・タコスを提供しています。
二つの見方
フライブレッドは先住民の文化、そして民族の回復力への誇りと結びつくようになりました。スミソニアン・マガジンによれば、多くの先住民にとってそれは世代と世代をつなぎ、現在を苦難の歴史へと結びつけるものです。一部の先住民シェフはそれを植民地主義の象徴として拒み、シェフのショーン・シャーマンはそれを忍耐と苦痛、創意工夫と回復力と呼びます。どちらの見方も先住民の人々の間に存在するため、訪問者はこの料理が人々の強い思いを伴うものであることに耳を傾けるべきです。
レッド・ヘリテージでのディナー
会場のメニューでは、まずメインを選びます。名物と記されたフライブレッドのナバホ・タコス、シャキシャキのレタスを敷いたサラダ、蒸し白米のライスボウルからお選びいただけます。次にタンパク質を選んでトッピングを加え、メニューにはお子様向けのセクションもあります。デザートはバニラプリンのパフェです。チケットには、オーダーメイドの3つの選択肢、ナバホ・タコス、サウスウエスト・サラダ、ライスボウルが記載され、パフェが含まれます。
お皿の選び方
タコスは夜の目玉料理であり、ゲストもしばしば言及します。サラダとライスボウルはフライブレッドなしのメインです。メニューのタンパク質の選択肢にはヴィーガンチリもあり、ベジタリアンやヴィーガンにも適しています。主催者のサイトには、スタッフがフライブレッドの代わりにライスやサラダでグルテンフリーの要望に対応したというゲストの声が掲載されています。アレルギーや厳格な食事制限がある場合は、チケットではすべての食事要件が確認できないため、当日の夜之前に会場へご連絡ください。
チケットに含まれるもの
GetYourGuideのチケットには、ディナー、デザート、ソフトドリンクが含まれます。会場内のバーではアルコール飲料を販売しており、これらは含まれません。チケットでは夜全体が2時間とされており、ディナーはショーの一部として提供され、その後ステージプログラムが続きます。食事はプログラムの前に提供されるため、料理と物語は同じ夜のものとして楽しめます。
こんな方には向いていません
長時間のコース料理を望む方には、この形式はよりシンプルに感じられるでしょう。ワンプレート、デザート1品、ソフトドリンク1杯という内容です。揚げパンを召し上がらないお客様には、他に2種類のメイン料理をご用意しています。重度のアレルギーをお持ちの方は、事前に会場へご確認ください。食が旅の目的という方にとって、ここのディナーはパフォーマンス・イブニングの一部であり、レストランのテイスティングメニューではありません。
よくあるご質問
ナバホタコはインディアンタコと同じものですか？
フライブレッドはインディアンタコスのベースで、南西部ではナバホタコスとして提供されています。その名称は地域や料理人によって異なります。
フライブレッドを抜かすことはできますか？
はい。メニューでは、前菜としてサラダまたはライスボウルをお選びいただけます。
デザートは含まれていますか？
はい。チケットにはデザートが含まれており、会場のメニューにはバニラプリン・パフェが記載されています。
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