Le dîner
Les tacos navajos et le fry bread, expliqués
Ce qu'est un taco navajo, l'origine du frybread, pourquoi il porte une histoire complexe, et comment le dîner du spectacle de Page vous permet de choisir votre assiette.
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Un taco navajo est un taco construit sur du frybread, un pain plat à base de pâte frite ou frite en pleine huile, en graisse végétale ou en saindoux. Le frybread possède une histoire culturelle complexe, étroitement liée au colonialisme et au déplacement des peuples autochtones d'Amérique du Nord. Au Red Heritage de Page, le menu vous permet de choisir un taco navajo, une salade ou un bol de riz, et le billet inclut le dessert et un soda.
Ce qu'est le frybread
Le frybread, aussi orthographié fry bread, est un plat des peuples autochtones d'Amérique du Nord : un pain plat à base de pâte, frit ou frit en pleine huile, en graisse végétale ou en saindoux. Il est préparé avec des ingrédients simples, généralement de la farine de blé, de l'eau, du sel et parfois de la levure chimique. Il peut se déguster nature ou agrémenté de garnitures telles que du miel, de la confiture, du sucre glace, du gibier ou du bœuf. Il constitue la base des Indian tacos et des tacos navajos.
Une histoire complexe
Le pain frit a une histoire culturelle complexe, étroitement liée au colonialisme et au déplacement des peuples autochtones. Les ingrédients furent fournis aux Autochtones lorsqu'ils furent déplacés de territoires où ils pouvaient cultiver et cueillir leurs aliments traditionnels vers des régions qui ne pouvaient les nourrir. Les critiques voient dans ce plat à la fois un symbole de colonisation et un symbole de résilience. Écrivains et chefs ne s'accordent pas à son sujet. L'organisateur du spectacle de Page sert des tacos navajos sur du pain frit maison.
Deux façons de le voir
Le pain frit s'est entremêlé à la culture autochtone et à la fierté de la résilience d'un peuple. Selon Smithsonian Magazine, pour de nombreux Autochtones, il relie les générations entre elles et rattache le présent à une histoire douloureuse. Certains chefs autochtones le rejettent comme symbole du colonialisme, et le chef Sean Sherman y voit persévérance et douleur, ingéniosité et résilience. Ces deux points de vue sont portés par des Autochtones ; le visiteur doit donc entendre ce plat comme celui qui suscite de vives convictions.
Le dîner au Red Heritage
Sur la carte du lieu, vous choisissez un plat principal : un taco navajo sur pain frit, signalé comme le favori de la maison, une salade sur un lit de laitue croquante, ou un bol de riz blanc vapeur. Vous choisissez ensuite une protéine et ajoutez des garnitures, et la carte comporte une section enfants. Le dessert est un parfait au pudding à la vanille. Le billet mentionne trois options préparées à la commande — un taco navajo, une salade du Sud-Ouest et un bol de riz — avec le parfait inclus.
Choisir son assiette
Le taco est le plat que la soirée met en avant, et les convives le mentionnent souvent. La salade et le bol de riz sont les plats principaux sans pain frit. La carte propose un chili végan parmi les protéines, ce qui convient aux végétariens et aux végans, et le site de l'organisateur cite un convive affirmant que le personnel a répondu aux besoins sans gluten avec du riz ou de la salade à la place du pain frit. Pour toute allergie ou régime strict, contactez le lieu avant la soirée, car le billet ne confirme pas toutes les exigences alimentaires.
Ce que comprend le billet
Le billet GetYourGuide comprend le dîner, le dessert et un soda. Un bar sur place vend des boissons alcoolisées, non incluses. Le billet prévoit toute la soirée sur deux heures : le dîner fait donc partie du spectacle, suivi du programme sur scène. Le repas précède le programme, si bien que le plat et les récits appartiennent à la même soirée.
À qui cette expérience ne s'adresse pas
Les visiteurs qui souhaitent un long repas en plusieurs services trouveront ici un format plus simple : une assiette, un dessert et une boisson sans alcool. Les convives qui ne mangent pas de pain frit disposent de deux autres plats principaux. Les personnes souffrant d'allergies sévères doivent se renseigner auprès du lieu au préalable. Si la gastronomie est le but de votre voyage, le dîner proposé ici s'inscrit dans une soirée spectacle et ne constitue pas un menu dégustation de restaurant.
Questions fréquentes
Un taco navajo est-il identique à un taco indien ?
Le pain frit est la base des tacos indiens, servis dans le Sud-Ouest sous le nom de tacos navajos. L'appellation varie selon la région et le cuisinier.
Puis-je me passer du pain frit ?
Oui. Le menu propose une salade ou un bol de riz comme choix de plat principal.
Le dessert est-il inclus ?
Oui. Le billet comprend un dessert, et le menu du lieu mentionne un parfait au pudding à la vanille.
Sources