Het diner
Navajo-taco's en fry bread, uitgelegd
Wat een Navajo-taco is, waar frybread vandaan komt, waarom het een gecompliceerde geschiedenis met zich meedraagt, en hoe je bij het diner bij de Page-show je eigen bord kunt kiezen.
Reserveer uw stoel voor diner en dans ↗Kort antwoord
Een Navajo-taco is een taco op frybread, een plat gerezen deegbrood dat wordt gebakken of gefrituurd in olie, bakvet of reuzel. Frybread heeft een complexe culturele geschiedenis die verweven is met het kolonialisme en de verdrijving van Native Americans. Bij Red Heritage in Page kun je op de menukaart kiezen voor een Navajo-taco, een salade of een rijstkom, en het ticket is inclusief dessert en een frisdrank.
Wat frybread is
Frybread, ook wel fry bread gespeld, is een gerecht van de inheemse bevolking van Noord-Amerika: een plat deegbrood dat wordt gebakken of gefrituurd in olie, shortening of reuzel. Het wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten, doorgaans tarwebloem, water, zout en soms bakpoeder. Je kunt het zo eten of met toppings zoals honing, jam, poedersuiker, hertenvlees of rundvlees. Het vormt de basis voor Indian tacos en voor Navajo tacos.
Een gecompliceerde geschiedenis
Frybread heeft een complexe culturele geschiedenis die verweven is met het kolonialisme en de verdrijving van Native Americans. De ingrediënten werden aan Native Americans verstrekt toen zij werden verplaatst van gebieden waar zij hun traditionele voedsel konden verbouwen en verzamelen naar gebieden die hen daartoe niet in staat stelden. Critici zien het gerecht zowel als symbool van kolonisatie als van veerkracht. Schrijvers en chef-koks zijn het er niet over eens. De organisator van de show in Page serveert Navajo-taco's op zelfgemaakt frybread.
Twee manieren om ernaar te kijken
Frybread raakte verweven met de cultuur van Native Americans en met trots op de veerkracht van een volk. Volgens Smithsonian Magazine verbindt het voor veel Native Americans generatie met generatie en verbindt het het heden met een pijnlijke geschiedenis. Sommige Native American-chefs wijzen het af als symbool van kolonialisme, en chef Sean Sherman noemt het doorzettingsvermogen en pijn, vindingrijkheid en veerkracht. Beide opvattingen leven onder Native people, dus een bezoeker moet het gerecht horen als iets waar mensen sterk over voelen.
Het diner bij Red Heritage
Op de menukaart van de locatie kies je een hoofdgerecht: een Navajo-taco op frybread, gemarkeerd als de favoriet van het huis, een salade op een krokante bed van sla, of een rijstkom met gestoomde witte rijst. Vervolgens kies je een eiwit en voeg je toppings toe, en de kaart heeft een kindersectie. Het dessert is een vanillepuddingparfait. Het ticket vermeldt drie opties die op bestelling worden bereid: een Navajo-taco, een zuidwestelijke salade en een rijstkom, met de parfait inbegrepen.
Je bord kiezen
De taco is het gerecht dat de avond benadrukt, en gasten noemen het vaak. De salade en de rijstkom zijn de hoofdgerechten zonder frybread. De menukaart vermeldt een vegan chili onder de eiwitkeuzes, wat geschikt is voor vegetariërs en veganisten, en op de site van de organisator zegt een gast dat het personeel tegemoetkwam aan glutenvrije wensen met rijst of salade in plaats van frybread. Neem voor elke allergie of strikt dieet vooraf contact op met de locatie, want het ticket bevestigt niet elke dieetwens.
Wat bij het ticket inbegrepen is
Het GetYourGuide-ticket omvat diner, dessert en een frisdrank. Een bar ter plaatse verkoopt alcoholische dranken, en die zijn niet inbegrepen. Het ticket rekent de hele avond als twee uur, dus het diner is onderdeel van de show, gevolgd door het podiumprogramma. De maaltijd komt vóór het programma, zodat het gerecht en de verhalen bij dezelfde avond horen.
Voor wie dit niet is
Bezoekers die een lang, meergangendiner verwachten, vinden hier een eenvoudiger opzet: één bord, één dessert en een frisdrank. Gasten die geen gefrituurd brood eten, hebben twee andere hoofdgerechten. Mensen met ernstige allergieën kunnen dit het beste vooraf met de locatie afstemmen. Als eten het doel van uw reis is, dan is het diner hier onderdeel van een avondvullende voorstelling en geen proefmenu van een restaurant.
Veelgestelde vragen
Is een Navajo-taco hetzelfde als een Indian taco?
Frybread vormt de basis van Indian tacos, die in het zuidwesten als Navajo tacos worden geserveerd. De naam verschilt per regio en per kok.
Kan ik het frybread overslaan?
Ja. Het menu biedt een salade of een rijstbowl als keuze voor het hoofdgerecht.
Is het dessert inbegrepen?
Ja. Het ticket is inclusief een dessert en op het menu van de locatie staat een vanillepuddingparfait.
Bronnen