La cena
Tacos Navajo e fry bread, spiegati
Che cos'è un taco Navajo, da dove viene il frybread, perché porta con sé una storia complessa e come la cena allo spettacolo del Page vi permette di scegliere il vostro piatto.
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Un taco Navajo è un taco costruito sul frybread, un pane piatto di impasto fritto o fritto in immersione in olio, strutto vegetale o lardo. Il frybread ha una storia culturale complessa, intrecciata con il colonialismo e lo sradicamento dei nativi americani. Al Red Heritage di Page, il menù vi permette di scegliere un taco Navajo, un'insalata o una rice bowl, e il biglietto include dessert e una bibita analcolica.
Che cos'è il frybread
Il frybread, scritto anche fry bread, è un piatto dei popoli indigeni del Nord America: un pane piatto di impasto fritto o fritto in immersione in olio, strutto vegetale o lardo. È preparato con ingredienti semplici, generalmente farina di frumento, acqua, sale e talvolta lievito in polvere. Può essere consumato da solo o con condimenti come miele, marmellata, zucchero a velo, carne di cervo o manzo. È la base per gli Indian tacos e per i tacos Navajo.
Una storia complicata
Il frybread ha una storia culturale complessa, intrecciata con il colonialismo e lo sradicamento dei nativi americani. Gli ingredienti furono forniti ai nativi americani quando vennero trasferiti da aree dove potevano coltivare e raccogliere i loro cibi tradizionali verso territori che non li avrebbero sostenuti. I critici vedono nel piatto sia un simbolo di colonizzazione sia un simbolo di resilienza. Scrittori e chef non sono d'accordo. L'organizzatore dello spettacolo di Page serve tacos Navajo su frybread fatto in casa.
Due modi di vederlo
Il frybread si è intrecciato con la cultura dei nativi americani e con l'orgoglio per la resilienza di un popolo. Secondo Smithsonian Magazine, per molti nativi americani collega una generazione all'altra e connette il presente a una storia dolorosa. Alcuni chef nativi americani lo rifiutano come simbolo di colonialismo, e lo chef Sean Sherman lo definisce perseveranza e dolore, ingegno e resilienza. Entrambe le visioni sono sostenute dai nativi, quindi il visitatore dovrebbe accostarsi al piatto sapendo che suscita sentimenti profondi.
La cena al Red Heritage
Sul menu del locale si sceglie un piatto principale: un taco Navajo su frybread, indicato come il preferito della casa, un'insalata su un letto croccante di lattuga, oppure una rice bowl di riso bianco al vapore. Si sceglie poi una proteina e si aggiungono i condimenti, e il menu ha una sezione per bambini. Il dessert è un parfait di budino alla vaniglia. Il biglietto elenca tre opzioni preparate al momento — un taco Navajo, un'insalata southwest e una rice bowl — con il parfait incluso.
Scegliere il proprio piatto
Il taco è il piatto che la serata mette in risalto, e gli ospiti spesso ne parlano. L'insalata e la rice bowl sono i piatti principali senza frybread. Il menu elenca un chili vegano tra le scelte di proteine, adatto a vegetariani e vegani, e il sito dell'organizzatore riporta un ospite secondo cui il personale ha soddisfatto esigenze senza glutine con riso o insalata al posto del frybread. Per qualsiasi allergia o dieta rigorosa, contattare il locale prima della serata, perché il biglietto non conferma ogni esigenza alimentare.
Cosa include il biglietto
Il biglietto GetYourGuide include cena, dessert e una bibita analcolica. Un bar in loco vende bevande alcoliche, non incluse. Il biglietto indica l'intera serata come due ore, quindi la cena è parte dello spettacolo, seguita dal programma sul palco. Il pasto precede il programma, così il piatto e le storie appartengono alla stessa serata.
Per chi non è adatto
Chi desidera un pasto lungo e a più portate troverà il formato più semplice: un piatto, un dessert e una bibita analcolica. Gli ospiti che non mangiano pane fritto hanno altre due scelte per la portata principale. Le persone con allergie gravi dovrebbero verificare in anticipo con la struttura. Se il cibo è il motivo del vostro viaggio, la cena qui fa parte di una serata con spettacolo e non è un menù degustazione da ristorante.
Domande frequenti
Un taco Navajo è lo stesso di un taco indiano?
Il pane fritto è la base dei taco indiani, serviti nel Sudovest come taco Navajo. Il nome varia a seconda della regione e del cuoco.
Posso saltare il pane fritto?
Sì. Il menù offre un'insalata o una bowl di riso come scelta per la portata principale.
Il dessert è incluso?
Sì. Il biglietto include un dessert e il menù della struttura propone una parfait al budino alla vaniglia.
Fonti